Actividades de los lípidos
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Pertenecen a los lípidos saponificables, concretamente a los heterolípidos que son los más complejos y se divididen en :
Fosfoglicéridos: estan compuestos por una glicerina, dos ácidos grasos un ácido fosfórico y un aminoalcohol, unido al grupo fosfato por un enlace de tipo éster.
Fosfoesfingolípidos: están formados por un ácido graso, una esfingosina y un grupo fosfato, y se unen a un aminoalcohol mediante un enlace fosfodiéster.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Se localizan en las membranas celulares por lo que también se les llama lípidos de membrana.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas, es decir, poseen una zona polar hidrofílica(soluble en agua) compuesto por una cadena hidrocarbonada y otra zona apolar hidrofóbica(insoluble en agua) que es el grupo ionizado
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Un triacilglicérido está compuesto por la esterificación de glicerina con tres moléculas de ácidos grasos, unidos mediante un enlace éster. En los de origen vegetal se encuentran preferentemente ácidos grasos insaturados como oleico, linoleico y otros.
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
Los hololípidos son moléculas hidrófobas, esto quiere decir que flotan en el agua debido a que la densidad del lípido es menor. Si reaccionan con bases el ácido graso se ioniza y esto da lugar a una sal de ácido graso (jabón) y agua, mediante un proceso llamado saponificacion.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
Sí porque contiene ácidos que se emplean en el proceso de saponificación.
3. Dada la siguiente estructura indique:
1. ¿Qué tipo de molécula se muestra?
Se muestra un triacilglicérido
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Tienen carácter anfipático, son solubles en agua, son capaces de formar jabones y tienen función de reserva energética.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
En los animales en forma de grasa y en los vegetales en las vacuolas.
